Здесь газету загружаем..
А ниже чиатем то же самое, если некогда загружать...
ЭЛЕКТРОННАЯ ГАЗЕТА РУССКОЙ ДИАСПОРЫ В ШВЕЦИИ
___________________________________________________________________________
Выпуск № 14 от 19 января 2009 года
НОВОСТИ
- В Магаданской области утверждена программа поддержки соотечественников за рубежом
КОММЕНТАРИИ
- События в Риге
СПОРТ
- Сто километров по Поясу Славы
СТАТЬИ
- Начало постамериканской эпохи
РАЗНОЕ
- Начинки для пирогов: хозяйкам…и не только
АНОНС
- В клубе Московитен - шведская корреспондентка Anna-Lena Laurén
Читайте в следующем номере:
Как живут «московские шведы (или шведские москвичи)
«Конец первого месяца года. Как подводят итоги прошедшего года Водолеи, Скорпионы и пр. И подводят ли?»
Психолог о браках, разводах и мыслях, которые все это сопровождают
____________________________________________________________________
НОВОСТИ
В Магаданской области утверждена программа поддержки соотечественников за рубежом
Областная целевая программа «Поддержка Магаданской областью соотечественников, проживающих за рубежом на 2009-2011гг.» была принята сегодня на заседании областной администрации. По данным Комитета экономики Администрации Магаданской области, программа будет осуществляться в два этапа.
На первом этапе (2009-2010гг.) предполагается провести мероприятия по формированию информационно-аналитической и консультационной базы деятельности по поддержке соотечественников, поддержке русского языка, культуры и образования, поддержке общественных организаций и объединений соотечественников, проживающих за рубежом.
На втором этапе (2011г.) предполагается осуществление мероприятий по оказанию помощи в развитии производственной, хозяйственной, финансовой деятельности предприятий малого бизнеса соотечественников в рамках сотрудничества Магаданской области и города Магадана с городами и странами их проживания.
Затраты областного бюджета на реализацию данной программы составляют 1,72 млн.руб. Эти средства предполагается направить объединениям российских соотечественников для пополнения библиотечного фонда, на оказание поддержки в обеспечении школ учебно-методической литературой, аудио- и видеоматериалами, в том числе разработка и выпуск на электронных носителях учебной и учебно-методической литературы для библиотек школ с русским языком обучения за рубежом.
По уточнению председателя областного комитета экономики Ирины Пеньевской, конкретная страна и место проживания соотечественников, которым будет оказывать помощь Магаданская область, определится после консультаций с Министерством иностранных дел РФ.
magadan.ru
КОММЕНТАРИИ
США утрачивает свои позиции в Прибалтийских странах
Замысел США и НАТО в создании на берегах Балтийского моря полигона для опытов над населением постсоветских территорий терпит крах. Прозревший народ начинает бунтовать против своих правительств, которые при помощи заокеанских друзей пытаются проводить антинародную политику империализма. Сначала Таллин, а затем и Рига по различным причинам, но в едином стихийном порыве решили предъявить властям свои претензии и добиться изменений экономического и политического курса, выбранного проамериканским руководством республик.
2009 год может стать для Прибалтики годом всенародного возмущения, солидарных выступлений населения в защиту своих интересов и годом социально-политического коллапса.
Секретарь Антифашистского комитета Эстонии,
Андрей Заренков
СПОРТ
Пешком и на колесах по Поясу Славы
На призы «Вечерней Одессы»: «100 километров по Поясу Славы»
Если и есть преувеличение в словах о том, что каждая новая «сотка» начинается сразу после финиша предыдущей, то совсем небольшое. Пешеходный марафон и велоралли 2009 года для их организаторов начались еще в 2008-м. Не раз и не два собирался на свои заседания оргкомитет, где в горячих спорах обсуждались основные положения предстоящих соревнований, в первую очередь — маршрут дистанции. Обо всех изменениях мы обязательно расскажем читателям, когда будут окончательно утрясены все детали. А сегодня поговорим о тех, кто ради ста километров, по маршруту которых пролегала линия героической обороны Одессы, готов преодолеть расстояния гораздо большие.
Наталья Карельская — ветеран велосипедной «сотки», неоднократный ее лауреат. Ныне она проживает в Канаде и является ярым пропагандистом вечеркинских стартов в Северной Америке. «Здесь много людей, — пишет Наташа, — гоняется за свои деньги: сами организуют гонки, сами обеспечивают призы и так далее. То есть — наш вариант. Некоторые из них, узнав об одесском велоралли, загорелись идеей принять в нем участие. Кто знает, возможно, кому-то удастся осуществить задуманное, интерес, во всяком случае, большой. Хочу и я когда-нибудь еще раз проехать родимую «сотку». Чай, не чужая». Конечно, не чужая! Приезжай, Наташа, мы по тебе соскучились. А расстояние от Торонто не такое уж непреодолимое. А вот какое письмо прислал по электронной почте священнослужитель из Италии Алексей Ястребов: «Не знал о существовании такого мероприятия. Полностью разделяю ваше мнение, что это дело важное и нужное. Кто не чтит свое прошлое, у того нет будущего — это хрестоматийная истина. Обратить молитвы к Господу об успехе этого важного дела я считаю важным и даже необходимым. Помогай вам Господь в ваших делах». Иеромонах Арсений лапидарен: «Покажем. Призовем. Помолимся».
«Я сама ленинградка, — пишет Ольга Яковлевцева, проживающая ныне в Бельгии, в Антверпене. — Считаю очень важным, чтобы не только соотечественники чтили память нашей истории, но и европейцы, которых здесь учат, что во 2-й мировой войне победили американцы. Надо, чтобы они знали истинную правду о нашей Победе. Мой муж — бельгиец, заядлый велосипедист. Если иностранцам можно, то я могу предложить ему принять участие в гонке. Прошу лишь сообщить все подробности: визы, трансфер, размещение, питание... Мои бельгийцы — люди смелые, но на территории бывшего Советского Союза они как дети. Нужно все четко расписать для них по дням и даже по часам». По правде говоря, сомнения «смелых бельгийцев» мне понятны. И есть лишь один реальный способ их развеять — принять участие в одесской стокилометровке. Идти, бежать или ехать на одесских соревнованиях имеет право любой желающий, независимо от национальности или гражданства. Помню, в какой восторг пришли тридцать пять лет назад финские бегуны во главе с профессором Рясяненом из Оулу, впервые приехавшие к нам на «сотку». Они первыми «прорвали» границу ради участия в пешеходном переходе. Потом приезжали гости из Чехии и Словакии, Германии и Польши, Болгарии и Турции... В последние годы непременным участником велоралли стал ливанец Карбаж Марван. А на все интересующие вас вопросы, Ольга, мы ответим, причем не только лично, но также через газету. Ведь благодаря сайту www.vo.od.ua «Вечерку» можно читать в любой точке цивилизованного мира.
Олена Ржепишевская, профессор биологии из шведского города Умеа, тоже один из ветеранов «сотки». Еще будучи в совсем юном возрасте она активно участвовала в ее организации, а в последние годы регулярно оказывает ей спонсорскую помощь. Ныне Олена отвечает за северный регион Европы — Швецию, Норвегию и Финляндию. Она открывает специальный электронный адрес для переписки по поводу участия в сверхмарафоне.
К сожалению, не смогут в этом году приехать члены Клуба горного туризма из польского города Кельце. Тем не менее, они надеются на скорую встречу с одесскими туристами в Крыму или Карпатах. Технический директор Федерации велотуризма Франции Жан-Мишель Ришефор разместил сообщение об одесских стартах на официальном сайте своей организации. Он поблагодарил за приглашение и выразил уверенность в том, что рано или поздно встреча на украинской земле состоится. Ведь спорт объединяет народы.
Разместили в своих гостевых книгах объявление о переходе и велоралли и руководитель Союза туристов Татарстана В. Михайлов и председатель Федерации спортивного туризма России С. Панов. Лариса Корнеева из Кстово жаждет обменяться опытом организации столь масштабных стартов и пригласила одесситов на марафон, проводящийся в Горьковской области уже 15-й раз.
Председатель Союза русских обществ Швеции Людмила Сигель отправила сообщение о соревнованиях, проводимых в честь освобождения Одессы от фашистов, в рассылку делегатам Всемирной конференции соотечественников (130 адресов по всему миру). Такая же информации попала в рассылку Европейского русского альянса. Долетела есть о переходе и велоралли «100 километров по Поясу Славы» и до Зеленого континента. Сима Цыскина с австралийского радио организует 16 января аудио-«круглый стол», в котором примут участие организаторы одесской «сотки». Роман Задорожный из Тернополя приглашает одесситов посетить с ответным визитом его родной город, где в мае пройдут аналогичные старты — сверхмарафон «100 км за 24 часа» и велоралли «100 км за 10 часов» (велогонщики будут состязаться впервые, так что нашим асам есть чем поделиться с коллегами).
Егор Вощинин из Санкт-Петербурга, Вадим Малаховский из Северодвинска, Сергей Лехан из Белгорода-Днестровского были предельно кратки: они просто подтвердили свое участие в вечеркинских стартах. С Леханом и его семьей мы знакомы достаточно близко: каждый год он с супругой выводит на старт «сотки» своих воспитанников из туристического клуба. Не станет исключением и 2009-й. «Дети рвутся в бой», — заканчивает он свое сообщение. В общем, электронная почта газеты и областного туристского центра не пустует (мы опубликовали лишь часть нашей переписки). Ждем откликов и от одесситов. Поделитесь своими впечатлениями или воспоминаниями о «сотке». Мы их обязательно опубликуем.
Анатолий Мазуренко
СТАТЬИ
Начало постамериканской эпохи
Тенденция движения мира к многополярности, достижению единства через многообразие, как говорят в Китае, стала очевидной. Многое теперь будет зависеть от позиции самого Запада. Согласится ли он на новую картину мира или, увидев угрозу своим пресловутым «ценностям», опираясь на НАТО, попытается переломить ход событий. Не обязательно, что у него получится, но неприятностей в таком случае человечеству предстоит еще немало.
Новый поворот истории
Упадок Уолл-Стрит, символа финансового могущества США, рост экономического и финансового веса Китая, умело использовавшего международное разделение труда для собственного развития, растущая сила левых движений в Латинской Америке, успехи Индии – все это прямые свидетельства перемен, происходящих в международных отношениях. На месте совсем недавно утвержденного Западом однополярного мира уже формируется новый мировой порядок с новыми ведущими игроками.
Обратимся еще раз к середине 2008 года, когда на горизонте замаячил глобальный финансово-экономический тайфун, охвативший ныне весь мир. О чем тогда писали мировые СМИ? Число пользователей интернета в Китае превысило их количество в Соединенных Штатах. Причем на США приходилось только 25% мирового объема торговли через интернет, тогда как еще пару лет назад – более половины. Зашли в тупик попытки возобновления т.н. Дохийского раунда переговоров в рамках ВТО, поскольку Индия и Китай отказались принести в жертву на алтарь «свободного рынка» своих крестьян. Разгромив в считанные дни армию зарвавшегося Саакашвили, Россия заявила о своих национальных интересах на Кавказе. И это – невзирая на протесты из Вашингтона.
Тогда мы увидели, что в международных отношениях положено начало глубоким изменениям. Иными словами, стало ясно, что приходит конец безраздельной гегемонии на планете Запада, утвердившейся еще в середине XIX века, после поражения России в Крымской войне. Начавшийся финансово-экономический кризис способен только ускорить этот процесс. «Америка теряет доминирующее положение в мировой экономике», - констатировал в конце сентября немецкий еженедельник «Der Spiegel».
Даже один из ведущих американских неоконсерваторов Роберт Каган в октябре в том же еженедельнике вынужден был признать: «Сразу после окончания 'холодной войны' и распада советской империи многие соблазнялись утверждением о том, что борьба систем завершилась. Использую известную формулировку Френсиса Фукуямы: 'в конце истории больше не существует идеологической конкуренции с либеральной демократией'. Но история не заканчивается. Почти везде национальное государство очень сильное, так повелось издавна, вернулась международная конкуренция между великими державами».
Да и как не признать, если по данным доклада ООН «Мировое экономическое положение и перспективы в 2009 году», в 2008 году вклад Китая в глобальный рост достиг 22%. А в кризисном 2009 году, когда Запад переживает рецессию, составит половину от мирового роста.
Ирония очередного поворота истории заключается в том, что все это происходит спустя всего лишь какие-то неполные 20 лет после распада социалистического лагеря и, казалось бы, полного триумфа неолиберальной социально-экономической модели.
Мир становится многополярным?
В 2008 году ведущий американский политолог Фарид Закариа опубликовал книгу под красноречивым заглавием «Постамериканский мир». В том же году, в июне, правительство Франции утвердило Белую книгу обороны и безопасности. В документе говорится: «… западный мир, то есть Европа и Америка, более не является главным источником экономических и стратегических инициатив, каковым был еще в 1994 году». Одновременно, бывший министр иностранных дел Франции Юбер Ведрин заявил, что Запад утратил «монополию на историю», как и на то, добавим, чтобы и впредь быть «Большим Братом» для остального мира.
Вправе ли мы сделать вывод, что мир становится многополярным? Несомненно, что США в течение еще ряда лет сохранят свои ведущие позиции, и не только в военном отношении. Тем не менее, Вашингтону придется считаться с появлением сильных игроков в лице Китая, Индии, Бразилии и России (страны БРИК).
Завязшие переговоры по торговле сельскохозяйственной продукцией в рамках ВТО, тупик с ядерными программами Ирана и Северной Кореи, усиление талибов в Афганистане – это лишь отдельные примеры из числа многих. И все они говорят о том, что США, даже с помощью ЕС и НАТО, уже не состоянии навязывать другим государствам свою точку зрения, и вынуждены считаться с позициями своих партнеров.
Не нашла своего подтверждения и распространенная прежде на Западе точка зрения, что, по мере развития процессов глобализации, будет происходить упадок национальных государств. То есть, как надеялся Джордж Сорос, страны и народы двинутся к мировому правительству. Причем «золотой миллиард» и в новых условиях сохранит свое привилегированное положение, а все остальные согласятся на роль мировой периферии.
Эта идея, во-первых, решительно отвергнута Китаем, Индией, Россией и Бразилией. Во-вторых, у них появились последователи во всех уголках мира. Это, в первую очередь, Иран, Индонезия, Турция, Южно-Африканская Республика, ряд государств Латинской Америки.
Все эти страны руководствуются теми или иными модификациями рыночной экономики. Но, к их чести, не забывают о национальных интересах. Во-первых, каждая из них ведет борьбу за контроль над энергоносителями. С тем, чтобы сохранить способность населения к выживанию в условиях очевидных трудностей с возможностями сельского хозяйства во время глобальных климатических изменений.
Во-вторых, защищают свои геополитические интересы, основанные на видении политической ситуации в данном регионе и мире в целом, а также на исторической традиции. Китай никогда не согласится на независимость Тайваня и отделение Тибета или Синцзян-Уйгурского автономного района. Индия и Пакистан продолжают бороться за Кашмир. Сербия и далее будет настаивать на возвращении Косово, исторического сердца сербской государственности, и т.д.
Ясно, что глобализация в ее нынешней форме не принесет решения этих конфликтов. Напротив, поскольку она происходит, в основном, посредством перекачки ресурсов из периферии в страны «золотого миллиарда» и переноса экономической эксплуатации из метрополий в «третий мир», число конфликтов будет только множиться. То, что на Западе именуется «международным терроризмом», только одно из следствий глобализации по-американски.
Энергоносители и «международное движение сопротивления»
Характерно, что большинство из конфликтов новейшего времени происходит вдоль т.н. «кризисной дуги», протянувшейся от Балкан через Близкий и Средний Восток и вплоть до Афганистана и Пакистана. Причем после расчленения Югославии, а затем и Сербии все большее внимание США, да и европейцы, уделяют Ближнему и Среднему Востоку. Если еще 10 лет назад эпицентром внешней политики США являлась Европа, сейчас все изменилось. Сегодня Ближний и Средний Восток стал для Джорджа Буша, и будет для Барака Обамы тем, чем была Европа для всех американских президентов в XX веке.
Вполне очевидно, что такое внимание продиктовано тем, что именно здесь находится большая часть мировых запасов нефти. Сегодня цены на нефть упали. Но это явление имеет временный характер. То ли мир станет преодолевать рецессию, то ли нынешний конфликт Израиля с палестинцами перерастет в полномасштабную войну с участием других государств, - и цены снова взлетят до небес. Как и усилится соперничество ведущих государств за контроль над этими источниками.
В этой связи достаточно сказать, что только Китай планирует за 2009-2020 годы потребить 6 млрд. тонн нефти. При этом собственная годовая добыча держится на уровне около 200 млн. тонн и существенного роста не предвидится. И где же тогда брать эти миллиарды!?
Вот почему на Ближнем и Среднем Востоке мы видим небывалую со времени II Мировой войны концентрацию войск западных стран и, прежде всего, американских военнослужащих. Однако попытки установить контроль за энергоносителями под видом «войной с терроризмом», США вызвали к жизни то, что можно назвать «международным движением сопротивления» американскому диктату и его институтам – МВФ и Мировому банку.
Да, движение это на сегодня очень разношерстное, действует разрозненно, пока его участников объединяет только стремление избавиться от американской гегемонии. Тем не менее, оно уже сегодня, и весомо, заявило о себе. Например, в экономической области. В начале 2000-х годов Россия, Бразилия, Аргентина, Таиланд, Индонезия, ряд других стран решили досрочно выплатить свои долги МВФ. В результате этот важный «приводной ремень» мировой диктатуры США потерял свое прежнее влияние, а в ходе нынешнего кризиса и вовсе превращается в маргинальное учреждение. Это обстоятельство позволило специалистам в последнее время говорить о том, что на смену «вашингтонскому консенсусу» придет, возможно, «пекинский консенсус».
К инновационной модели развития
Что будет дальше, особенно с развивающимися странами, отставание которых от Запада за время глобализации только возросло? Известный экономист Хосе Купер Рамо считает, что эти страны могут обрести достойное место на мировой арене, если будут руководствоваться следующими соображениями.
Во-первых, переход к инновационной модели развития. Этим сейчас как раз активно занимается Китай. Во-вторых, заботиться надо не только о росте ВВП, но, прежде всего, об уровне и качестве жизни людей. Причем разрыв в доходах между различными социально-имущественными категориями граждан должен быть не настолько высоким, чтобы вызывать в обществе социальную напряженность.
И, в-третьих, понимание всего значения суверенитета и способности самостоятельно принимать решения, вопреки настоятельным «советам» западных стран.
Не абсолютизируя мнения экономиста, следует признать, что высказанные им мысли заслуживают внимания. Как следует признать и то, что именно такую политику, и успешно, проводило в Украине правительство Антикризисной коалиции во главе с Виктором Януковичем. И только возврат к ней в состоянии как прекратить абсурдные «газовые войны» с Россией, ведущиеся явно по заказу извне, так и выйти из нынешнего кризиса более сильными.
Тенденция движения мира к многополярности, достижению единства через многообразие, как говорят в Китае, стала очевидной. Многое теперь будет зависеть от позиции самого Запада. Согласится ли он на новую картину мира или, увидев угрозу своим пресловутым «ценностям», попытается переломить ход событий силой?
Избрание Барака Обамы президентом США означает возврат Америки во времена политики мультикультурализма, проводимой Биллом Клинтоном. Почему бы в таком случае не обратиться к политике многополярности и полицивизационности в масштабах мира!?
Виталий Дзюба, Русские на Украине
АНОНС
Bästa Moskoviter!
Svenska föreningen MOSKOVITEN på uppdrag av SWEA Rysslands ordförande Maria Spörri bjuder MOSKOVITEN:s nordiska gäster till en författarkväll av Anna-Lena Lauren från finska YLE. Alla som blir intresserade får anmäla sig till Maria Spörri senast den 22 jan. så att hon vet hur många som kommer. Hjärtligt välkomna!
Läs hela annonsen:
Torsdag 29 Författarkväll Anna-Lena LaurenVi träffas pa svenska ambassaden hemma hos ambasadrissan Lisa Romaneus kl.19.00 .Där bjuds pa ett lätt tilltugg.Senaste anmälan 22 Jan. till Maria Spörri [email protected]
+7 495 951 93 24 h
+7 (8) 903... m
Anna-Lena Lauren som ar korrespondent pa finska YLE har skrivit boken
De är inte kloka, de där ryssarna är ögonblicksbilder från det moderna Ryssland. Svenska Yle:s korrespondent Anna-Lena Laurén skriver inkännande om dagens ryska samhälle, om ryssar och kärlek, ryssar och vänskap, ryssar och pengar. Ryssland är ett kalejdoskopiskt samhälle som kräver tid och ansträngning att förstå sig på, och författaren erkänner öppet att hon fortfarande har stunder då hon inte begriper ett dugg. Boken är skriven med humor och värme, ilska och passion, glädje och förundran – känslor som man inte kan leva utan i Ryssland.
Med vänliga hälsningar
Koordinationsrådet
(Arne Aleksandersson, Kristian Starling, Christer Renström)
Svenska föreningen MOSKOVITEN
РАЗНОЕ
Катерина Орлова
специально для Союза русских обществ в Швеции
Начинка со смыслом
Современный сэндвич – это упрощенный и доведенный до идиотизма пирог. По сути тот же хлеб и та же начинка, но разница между настоящим пирогом и даже самым дорогостоящим бутербродом огромная.
Придумывая начинку для пирога, наши прабабушки имели в виду не только идеальное сочетание продуктов и, как следствие, бесподобный вкус. Они позволяли себе немного приколдовывать, перемешивая начинку в отдельной посудине. Даже самые ангельские, далекие от ведьмовства хозяйки, прекрасно знали, что начинка для пирога, который будут кушать непорочные девы, мечтающие выйти замуж, в корне отличается от начинки, которую смакует замужняя дама на шестом месяце беременности. Например, девице на выданье не рекомендовалось налегать на пирог с рыбой, считалось, что такое блюдо отрицательно подействует на ее успех у противоположного пола. При этом ей совсем не возбранялось лакомиться жареной рыбкой приготовленной в виде самостоятельного блюда или ухой. Чудеса да и только!
Заботливые мамы готовили для своих незамужних чад пирожки с ягодами, с творогом, с капустой. А те мамы, в которых, скорее всего, прослеживалась коммерческая жилка, угощали лучших женихов округи пирогами «со смыслом». Они соскребали с дочкиных тарелок остатки еды и незаметно подмешивали в начинку будущего пирога. Потом ни о чем не подозревающий потенциальный жених ел этот подаренный потенциальной тещей пирог и, как правило, сватался после этого к ее дочке. Такое примитивное колдовство. Впрочем, не стоит кричать «браво!» одной лишь мамаше, наверняка дочка тоже прилагала какие-то усилия для того, чтобы встать под венец с прожорливым красавцем, просто мама, занятая грязными тарелками, ничего вокруг не замечала.
Рецепт творожного пирога со свежими ягодами для девицы на выданье:
200 г сливочного масла
270 г сахара
4 яйца
1 кг обезжиренного творога
1 пакетик смеси для ванильного пудинга
2 ст. ложки манной крупы
700 г ягод (лучше всего подойдут ежевика и земляника)
4 ст. ложки нарезанного миндаля
2 ст. ложки абрикосового конфитюра
2 ст. ложки сахара
Нагреть духовку до 175 градусов, 1 Сливочное масло взбить с сахаром, Поочередно добавить яйца, обезжиренный творог, смесь для пудинга и манную крупу. Свежие ягоды вымыть.
Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелить бумагой для выпекания и выложить 1\2 творожной массы. Выложить на массу 350 г ягод и накрыть оставшейся массой. Оставшиеся ягоды распределить сверху. Пирог выпекать в течение 90- 100 мин. Через 60 мин выпекания накрыть пергаментом.
Бортик формы снять, Пирог слегка остудить. Нарезанный миндаль обжарить без добавления жира. Конфитюр разогреть и намазать им края пирога, украсить их обжаренным миндалем. Подать на стол, посыпав сахарной пудрой.
Рецепт простого ягодного пирога для той же девиц::
Тесто: 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 100 г сахара, 180 г сеяной пшеничной муки, 75 г пшеничной муки грубого помола, 1 чайная ложка пекарского порошка.
Начинка: 1/2 банки сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, ванилин, 1/2 л брусники, черники или смородины.
Муку просеять сквозь сито в миску или на доску, смешать с пекарским порошком, добавить другие продукты, замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодное место. Покрыть тестом дно и стенки (на 2 — 3 см) разъемной формы, выпекать до светло-желтого цвета. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, очищенные промытые ягоды. Начинку выложить на выпеченную лепешку и выпекать в духовке при средней температуре20—25 минут.
После поедания таких невинных пирогов девица наконец-то заполучала жениха, и счастливая мамаша начинала готовиться к свадьбе. Она надевала фартук, доставала муку и принималась за свое самое главное (не считая рождения дочери) творение в жизни. Свадебный пирог. Его начинка обязательно состояла из цукатов. Свежие ягоды для «девичьего» пирога уже позади, дочка к моменту своей свадьбы была по-прежнему невинна, но успела уже вкусить мужские ласки или хотя бы страстные взгляды. Поэтому свежие ягоды уже не годились, но и рыбу кушать было еще рановато. Цукаты! Лучший выход из положения, вроде и фрукты, но уже малость обработанные.
Пирог с цукатами:
Замесить тесто: 500г муки
1 пакетик дрожжей
100г сахара
125мл молока
6 желтков
200г маргарина
тертая цедра 1 лимона
по 1 щепотке соли
молотой корицы и гвоздики
по 75г цукатов из лимонов и апельсинов
100г изюма и 50г засахаренных вишен.
Тесто накрыть и поставить на 1 час в тепло, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Алюминиевую фольгу сложить так, чтобы получилась полоса шириной 25см, сделать из нее бортик для формы (диаметром20см) и смазать жиром. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму. Оставить тесто еще на 1 час подойти. Hагреть духовку до 200 градусов. Hадрезать поверхность теста крест-на-крест и обмазать взбитым желтком. Выпекать в течение 45 минут. Вынуть из формы, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Но это в России, а, например, на Бермудских островах верх свадебного пирога украшается… настоящим малюсеньким деревцем, которое потом пересаживается в землю перед домом молодой семьи и регулярно поливается. В начинку такого пирога кладутся листочки с деревца и каждый гость должен обязательно хоть щепотку пирога, но попробовать. На острове Барбадос свадебный пирог называется «черным», начинку из сухофруктов начинают готовить загодя — за полгода до церемонии. Фрукты для начинки - вишню, изюм, чернослив и смородину отмачивают в роме и целых шесть месяцев держат в глиняном кувшине. Говорят, такое кулинарное изделие счастье приносит, скорее всего, так оно и есть, барбадосцам виднее.
В Швейцарии к свадебному столу подают пироги с мясной начинкой. Для каждого гостя – отдельный пирог, а для невесты - самый большой. Только вместо мяса в нем - детские соски и игрушки. Весь ужас в том, что этим резиново-пластмассовым пирогом должен кормиться и жених. К слову сказать, ленивые болгары, делая предложение девушке, просто…запускают в нее яблоком. После этого девушка немедленно соглашается сочетаться браком, и после свадьбы их с мужем гости осыпают плодами инжира. И никаких тебе мучных изделий! Но вернемся к начинкам. Кроме свадеб в мире полно других праздников. И Рождество ничем не хуже. Тем более что начинка для рождественских пирогов – это целая лотерея с переживаниями. Например, румыны запекают в этот пирог мелкие монеты, обручальное кольцо или фарфоровые фигурки. Кладут стручок жгучего перца и кусочек приторной патоки. Главное, есть такой пирог с величайшей осторожностью, чтобы не испортить зубы. Итак! Обручальное кольцо досталось? Ничего не поделаешь, придется в грядущем году выйти замуж или жениться. Монетка? Богатство не за горами. Ну и так далее. Увы, перец – к горечи разочарований, зато патока к сладкой жизни. Можно верить, можно не верить, но поедание этого румынского пирога – огромное развлечение для гостей. Приятно и то, что полученные сувениры не надо отдавать хозяевам, а можно унести домой в качестве амулета.
Экономные и немногословные финны в оные годы в рождественский пирог клали одну-единственную монетку и терпеливо ждали, когда кто-нибудь из гостей скажет «ой!» и вынет ее изо рта. За этого счастливчика все потом торжественно выпивали и даже если и завидовали, то вида не показывали.
Ну и, конечно, именинный пирог. Когда-то без него не проходили ни одни именины на Руси. Помните поговорку: "Без блина – не Масленица, без пирога – не именинник"? Идеальной начинкой для именинного пирога считалась свежая или соленая рыба. Если с рыбкой на тот момент были проблемы, годились и мясо, и картошка, и грибы, и ягоды. Обязательным считался и пирог с изюмом: в разгар торжества его разламывали над головой именинника, изюм сыпался на именинную голову, а гости в это время приговаривали: "Чтобы на тебя так всю жизнь сыпалось золото и серебро". Сам именинник был обязан передать в подарок именинный пирог родным и близким. А сладкие пироги посылались крестному отцу и матери в знак особого уважения.
Рецепт пирога с соленой рыбой:
Тесто раскатать, выложить на противень, прикрыв бортики.
Выложить на тесто отварной рис, резаный репчатый лук, вымоченную красную рыбу (филе), сбрызнуть рыбу, чтоб не пересыхала.
Рецепт пирога с изюмом:
2 стакана муки, 1 пачка маргарина, 1 стакан молока, 5 ст.ложек сахара, 1 пачка творога, 1/2 пачки сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 ст.ложка натертой цедры лимона, соль.
Маргарин порезать мелкими кусочками и смешать с мукой. Растворить в молоке соль и 1 ст.л. сахара, добавить в муку. Замесить тесто и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать его 2-3 раза, складывая в несколько слоев. Сделать лепешку с бортиками и положить в форму. Приготовить начинку: творог пропустить через мясорубку, взбить масло с сахаром, добавить яйца, цедру, изюм и все перемешать. Массу выложить на тесто и смазать взбитым яйцом. Выпекать в течение 10-15 минут.
Так что, согласитесь, пирог – это пирог, а бутерброд - просто бутерброд, даже если и назвать его сэндвичем. У первого – богатая и непростая история, у второго – скромное и незатейливое предназначение: «червячка заморить».
|
