МАЗЮНЯ - НАСТОЯЩАЯ РУССКАЯ ЕДА! 

       «Овсяный кисель, который можно резать ножом, мазюня – десерт  из тертой редьки с медом, няня – бараний желудок, фаршированный гречневой кашей…Все это,  а не только селедка и соленые огурцы  -   яства традиционной русской кухни», -  утверждает  Максим Сырников автор книги «Настоящая русская еда», вышедшей в свет в начале марта. 

     Кулинария  почти тридцать лет жгучее увлечение Максима и даже образ жизни.

     «Началось все с детства. Первые пряники  я выпек в девять лет. Родители до сих пор об этом вспоминают, - говорит Максим -  позже  возник интерес к приготовлению пищи, затем - к истории кулинарии  и так далее…»

     После учебы в московском Институте  культуры Максим Сырников окончил  множество кулинарных школ, но профессиональным кулинаром его сделал… интернет. Интерес интернет-читателей к Максиму, среди которых оказались и рестораторы, вывел кулинара на новый уровень и он сосредоточился на изучении практически забытых  блюд русской кухни.

            «В 1821 году вышла книга Василия Левшина, которая называлась «Русская поварня». Практически 200 лет назад! И в предисловии автор написал, что, к сожалению, многие рецепты нами забыты, - рассказывает Максим Сырников.- Представьте себе, что можно сказать по этому поводу сегодня.  Конечно, что такое мазюни и перепечи подавляющее большинство не скажет, но практически все знают, что такое рассольник, солянка, расстегаи.  Пока мы это любим, никуда это не уйдет.

            Книга Сырникова не столько сборник рецептов, сколько большой разговор о национальной кухне и деревенском быте.

По материалам Радио “Голос России“